认识必要入口食品的从业人员如果患有某些疾病，有可能对食品导致污染，造成疾病传播，影响食品安全。2015修改的《食品安全法》规定患上国务院公共卫生行政部门规定的杜绝食品安全疾病的人员，不得专门从事认识必要入口食品的工作。

为实施《食品安全法》、《传染病防治法》，国家公共卫生计生委联合的组织制订《杜绝食品安全的疾病目录》（以下全称《目录》）。一、主要内容《目录》目的为监管部门和食品生产经营者对从业人员展开身体健康管理获取依据，包括两部分内容：一是杜绝食品安全的疾病。这些疾病可通过患病者污染食品，并能通过食物传播，患病者不应专门从事认识必要入口食品的工作。

二是我委将根据食品安全必须、涉及疾病防治掌控情况等，对本目录展开调整。二、制订原则（一）在维持延续性的基础上加以细化。《目录》延用《食品卫生法》（1995年）、《食品安全法》（2009年）的基本拒绝，反映政策与管理的连续性，并在阐释方面更为明晰。《目录》内容对主要管理病种不予保有，同时，根据实际情况对部分病种展开了细化，如痢疾、病毒性肝炎，改动为细菌性和阿米巴性痢疾、病毒性肝炎（甲型、戊型）。

（二）根据风险监测情况追加疾病。根据我国食品安全风险监测和食源性疾病频发特点，追加杜绝食品安全且风险较小的疾病病种，鼠疫、副伤寒。三、《目录》用于（一）用作食品生产经营者积极开展身体健康管理。

食品生产经营者通过对患者的停止或调离专门从事认识必要入口食品的工作，可有效地防治食源性疾病的传播，保证食品安全，反映食品生产经营者是食品安全第一责任人的管理理念。（二）用作涉及部门积极开展食品安全监管。

为食品安全执法人员监管部门的工作人员在实行日常或例会现场监督检查时获取依据和技术承托，提升执法人员效能。（三）用作食品从业人员自身身体健康管理。食品从业人员提升食品安全素养，强化自身身体健康管理，竖立较好的个人卫生观。

此外，《目录》中规定的疾病主要牵涉到通过食物传播力很强的食源性疾病和危害较小的传染病，这些疾病诊断标准具体，从业人员猜测患上这些疾病时，应该到正规化医疗机构展开临床和化疗。《杜绝食品安全的疾病目录》解说1、什么是杜绝食品安全的疾病？杜绝食品安全的疾病是指此类疾病患者认识必要入口食品时，有可能污染食品，并通过食品传播疾病。

2、为什么制订《杜绝食品安全的疾病目录》？《杜绝食品安全的疾病目录》（以下全称《目录》）是我委实施《食品安全法》有关规定制订的技术性文件，制订的目的是为企业生产经营者及食品安全监管人员积极开展从业人员身体健康管理获取技术支持，从而防治和掌控食源性疾病。3、《目录》制订的依据是什么？《食品安全法》第四十五条第一款规定：“食品生产经营者应该创建并继续执行从业人员身体健康管理制度。

患上国务院公共卫生行政部门规定的杜绝食品安全疾病的人员，不得专门从事认识必要入口食品的工作。”第一百二十六条规定，有“食品生产经营者决定并未获得身体健康证明或者患上国务院公共卫生行政部门规定的杜绝食品安全疾病的人员专门从事认识必要入口食品的工作”情形的，由“县级以上人民政府食品药品监督管理部门”给与惩处。根据上述法律规定，食品生产经营者应该对从业人员积极开展身体健康管理，其管理情况由食品药品监督管理部门展开监管，“杜绝食品安全疾病”明确由我委的组织制订。4、《目录》制订原则是什么？一是在维持延续性的基础上加以细化。

《目录》延用2009年版《食品安全法》的基本拒绝并在阐释方面更加清晰，反映政策与管理的连续性。《目录》内容对主要管理病种不予保有，同时，根据实际情况对部分病种展开了细化，如痢疾、病毒性肝炎，改动为细菌性和阿米巴性痢疾、病毒性肝炎（甲型、戊型）。二是根据我国食品安全风险监测和食源性疾病频发特点，追加杜绝食品安全且风险较小的疾病病种：鼠疫、副伤寒。

5、在食品生产经营从业人员的身体健康管理中如何用于《目录》？一是可用作食品生产经营者对从业人员的日常身体健康管理，食品生产经营者通过对患者的停止或调离专门从事认识必要入口食品的工作，可有效地防治食源性疾病的传播，保证食品安全，反映食品生产经营者是食品安全第一责任人的管理理念；二是为食品安全执法人员监管部门的工作人员在实行日常或例会现场监督检查时获取依据和技术承托，提升执法人员效能；三是用作食品从业人员自身身体健康管理，竖立较好的个人卫生观。《目录》中规定的疾病主要牵涉到通过食物传播力很强的食源性疾病和危害较小的传染病，这些疾病诊断标准具体，从业人员猜测患上这些疾病时，应该到正规化医疗机构展开临床和化疗。6、《目录》中规定的疾病主要临床表现和危害是什么？《目录》中规定疾病的主要临床表现，除了少见的呕吐、腹痛、恶心、腹泻等消化道症状，还可见痉挛、全身呼吸困难等症状体征（如病/副伤寒、病毒性肝炎）。

另外，甲型/戊型病毒性肝炎少见黄疸。活动性肺结核病人常有腹痛、咳痰2周以上，痰中带血、低烧、胸痛等症状。化脓性或渗出性皮肤病主要为皮肤上疖子或化脓性、渗出性病灶，并可反复感染。

《目录》中规定疾病的危害主要是病原体污染食品，造成食源性疾病的传播或频发。7、《目录》中为什么没还包括艾滋病与乙肝？《目录》中所列疾病首先要不具备可以经食物传播的特点，艾滋病和乙肝虽然都归属于危害较小的传染性疾病，其传播途径并不还包括经食物传播。艾滋病的传播途径主要有：性认识传播、血液传播和母婴传播。

乙肝的传播途径主要有：血液传播、母婴传播和性认识传播。日常工作或生活认识，如问候、亲吻、联合用餐等无血液曝露的不道德，会传播上述疾病。

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