在河南，5个逝者中就有1个病死癌症，占到总丧生比例20%以上，40年来翻了一番。河南5个逝者中，就有1个病死癌症专家明确提出致癌物六大诱因，这些很差的饮食习惯，你可一定要留意油盐肉不吃过于多，这习惯得改改在河南，5个逝者中就有1个病死癌症，占到总丧生比例20%以上，40年来翻了一番。日前，省肿瘤医院和郑州市卫生局牵头举行的社区卫生人员肿瘤预防科学知识培训班月开课。省肿瘤预防办公室研究员陆建邦中天的第一课，只不过对每个人来说都很简单。

统计资料5个逝者中就有1个病死癌症人们往往谈癌色变，到底什么是癌呢?陆建邦说道，癌症一词在希腊文中指的就是身体上长出有了像螃蟹一样的“张牙舞爪”的新生物。人的身体有数千亿个细胞构成，长时间情况下，各种细胞皆按照规则秩序发展，而一旦身体遭到到外来有害物质(还包括化学、物理、生物或者是身体内部有害物质)的性刺激后，一些细胞有可能无限制地分化、细胞分裂、蔓延，这就是癌细胞。

癌症就是由身体细胞出现异常细胞分裂所构成的新生物。“河南省是肿瘤高发省区之一，每年有15万人发作，丧生12万人，现癌症患者有20万。恶性肿瘤丧生占到总丧生的20%以上，居住于各种死因的第一位。

”陆建邦说道，恶性肿瘤丧生占到总丧生的比例，比上世纪70年代整整翻了一番。变化肺癌成河南第一癌根据2000～2004年统计资料，危害河南的前四位癌症分别为胃癌、肺癌、肝癌、食管癌。

“如今，肺癌早已打破胃癌，占有第一了。”陆建邦说道，这两年，我省肺癌发病率快速增长迅速，主要黑手就是香烟，能占八成原因。

烟草中所含4000多种化学物质，除了尼古丁之外，还有40多种致癌物质。他说道，郑州市人群吸烟者抽样调查结果表明，人群总吸烟率为37.15%，现在吸烟率为34.92%，男性吸烟率为70.18%，女性吸烟率为4.24%。平均值开始吸烟者年龄21.82岁。

此外，由于生活水平和卫生状况的提升，曾多次的名列大哥食管癌呈圆形显著上升趋势，胃癌发病率虽然维持比较平稳，但也呈圆形较慢上升趋势。全国肿瘤预防办公室明确提出我国少见肿瘤的十大警告信号(1)乳腺、皮肤、舌或身体其他部位有可看清的或不消的肿块。

(2)疣(赘瘤)或黑痣显著变化(如颜色加剧很快减小、炎症、脱毛、渗液、肿胀、发炎)。(3)持续性消化不良。

(4)呼吸食物时哽噎感觉、疼痛、胸骨后捏痰呼吸困难、食管内异物感或上腹部疼痛。(5)呼吸困难、听力减退、鼻塞、鼻衄、抽吸咳出的鼻咽分泌物带血、头痛、颈部肿块。(6)月经期不长时间的大出血，月经期外或绝经后点状的阴道发炎，接触性发炎。(7)持续性嘶哑、干咳、痰中带血。

(8)原因未知的小便带血及黏液或呕吐、咳嗽交错，原因未知的血尿。(9)久治不愈的伤口、溃疡。(10)原因未知的较长时间体重减轻(比如在1～2个月内上升4～5公斤)。

警告明白这些致癌物“黑手”陆建邦说道，根据对癌症丧生病例分析，不当的饮食习惯能占病因的35%，烟草紧随其后，占到30%，名列第三的是病毒感染，占到15%。陆建邦重点提及饮食习惯中的致癌物黑手与对策。黑手一：熏肉、罐头理解：火腿、香肠、咸肉、肉类罐头等制品中常重新加入硝酸盐作为添加剂。转入人体的硝酸盐通过口腔和胃内细菌还原亚硝酸盐，引起细胞癌变。

对策：不吃新鲜肉或冷藏肉，多不吃含有维生素的水果和蔬菜，多不吃谷类食物和植物油，较少饮啤酒。黑手二：腐烂的东西理解：霉菌和真菌在食物中不易生长、交配和产生毒素，像黄曲霉毒素B1就是一种很强的致癌物质。对策：米面不要一次出售过于多，霉变的花生一定要拿走。

黑手三：油炸油炸食品理解：当肉食在煤火或炭火上熏烤时，不会产生苯并[a]芘等强劲致癌物质。而蛋白质食物在烤、炸、煮的过程中可产生一种诱变剂，摄取人体后也不会引发细胞癌变。对策：能生不吃的菜尽可能生子不吃，肉食最差煮调味。

黑手四：脂肪理解：饮食脂肪过多，可性刺激胆汁分泌激增，胆汁转入肠道内被厌氧菌转化成胆酸、中性胆固醇，及其分解代谢产物等，皆有引发癌变的起到。而一项针对75万人的研究证明，体重微克35%，其患癌症丧生的危险性男性减少40%，女性减少55%。长时间情况下每人每日摄取油量有误25克(毫升)，而郑州人每天40～75克，是长时间的1.5～3倍。对策：较少不吃牛、羊、猪肉，多不吃低脂食品(脱脂牛奶、低脂奶酪等)，增加黄油、人造黄油和植物油(特别是在是沙拉油、奶油)，多食用橄榄油、花生油;宜不吃瘦肉，像去除鸡皮的鸡肉、新鲜的鱼和贝类食品;多吃水果、蔬菜、全谷类等多纤维类食物。

黑手五：低盐理解：长年摄取低盐饮食可引发慢性胃炎。此外，低盐食物能毁坏胃黏膜的屏障起到，从而使胃、食管黏膜不易遭到致癌物的肆虐。对策：2002年中国居民膳食调查每人每天平均值是12克，我省水平17克，而世界卫生组织建议的只有5～6克，所以菜里尽可能少放盐。

黑手六：酒理解：饮酒者得喉癌的危险性是不饮者的10倍以上;酒精性肝硬化是肝癌的危险性因素;在酒的生产过程中不会产生多种成分，如铅、氰化物等;有些酒精饮料在生产过程中还不会混进去亚硝胺、石棉纤维等致癌物。对策：劝君较少饮酒。（责任编辑：何颖）研究说明了生物钟失调如何造成癌症生物钟的一个分子齿轮必要与一种诱导肿瘤构成的蛋白p53相互作用，这一找到有可能说明生物钟中断如何可以造成癌症。

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